Petite recettes que j'ai voulu testé car je vais participé a un concours sur les fêtes de fin d'année

ce poulet avec ses endives est vraiment très bon

une saveur sucrée salée , avec la farce du poulet qui est un régal pour mes papilles

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • Un beau poulet fermier d’environ 1,5 à 2 kg
  • 200 g de Foie gras mi-cuit, détaillé en dés
  • 15 biscuits Spéculoos , écrasés
  • 100 g de chair de Marrons pelées et cuites aux braises, émiettées
  • 2 cuillères à soupe d’ Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparation de la farce :

  • Mélanger ensemble dans un grand saladier les dés de foie gras avec le spéculoos et les marrons. Saler et poivrer, puis bien malaxer à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une farce bien homogène.
  • Remplir ensuite l’intérieur du poulet avec la farce.

Cuisson du poulet :

  • Si vous procédez à une cuisson au tournebroche, ficeler le poulet monté en équilibre sur la broche.
  • Si par contre vous ne disposez pas de tournebroche, disposer le poulet farci dans un plat à rôtir.
  • Dans les deux cas, masser ensuite l’extérieur du poulet avec l’huile d’olive, saler et poivrer sur toute sa surface.
  • Mettre ensuite le poulet farci au four (baisser la température à 180 °C) pour une cuisson d’une heure à 1h30

ENDIVES CARAMÉLISÉES

Ingrédients :
- 1 à 2 endives par personne
- sucre en poudre

Préparation :



Laver les endives et à l'aide d'un couteau, creuser le fond de chaque endive pour que celle-ci soit moins amer.
Couper les en deux dans le sens de la longueur si celles-ci sont trop grosses.

Dans un autocuiseur, mettre un peu d'huile, ajouter les endives et les laisser cuire à feu vif quelques minutes, sans le couvercle.
Saupoudrer généreusement de sucre en poudre (2 à 3 cuillères à soupe selon les goûts).

Laisser caraméliser en retournant les endives régulièrement.

Lorsque celles-ci ont pris une belle couleur ajouter 1/2 l d'eau environ, saler, poivrer et fermer l'autocuiseur.
Laisser cuire 20 mn environ à partir de la rotation de la soupape

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