CURRY DE POISSON AU LAIT DE COCO

CURRY DE POISSON AU LAIT DE COCO

Voici une recette  très simple pour les amateur de poissons, j'ai encore une fois cuisiner avec de la noix de coco

j'adore je trouve que sa se marie super bien avec le poisson

Pour 4 personnes

• 500 g de pomme de terre
• 30 cl de lait de coco
• 400 g de filets de poisson blanc (colin, merlu...)
• 1 oignon pelé
• 1 cuillère à soupe d'huile d' olive
• 4 cuillères à café de pâte ou poudre de curry
• 1 feuille de citronnier ou un petit bulbe de citronnelle

Dans une grande casserole, délayez l'huile d'olive avec le curry. Faites dorer l'oignon émincé. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros dés. Mélangez quelques minutes à petit feu et ajoutez le lait de coco puis couvrez. (sinon faire cuire les pdt au préalable)

Après 30 minutes de cuisson à feu moyen, ajoutez le poisson découpé en morceaux et salez. Faites mijoter 5 minutes environ puis servez.