Voici une bonne recette de saison, hum je suis fan de ce genre de plat

Ingrédients

  • 800 g d'épaule de veau + 1kg de tendrons de veau
  • 2 belles carottes, 800 g de pommes de terre
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 2 cs de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cs d'huile
  • 30 g de beurre
  • 25 cl de crème épaisse
  • sel et poivre

 

Recette

Epluchez les carottes, les couper en rondelles. Coupez le blanc de poireau en lamelles fines. Epluchez les pommes de terre et les couper en 4 ou plus selon la grosseur.

Pelez l'oignon et le piquer des 2 clous de girofle.

Détaillez l'épaule de veau et faites les revenir dans une grande cocotte avec l'huile et le beurre.

Poudrez de farine, remuez quelques instants sur feu vif puis ajouter les oignons, les carottes, le poireau, du sel du poivre et les tablettes de bouillon émiettées.

Mouillez avec de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.

Couvrez et laisser mijoter sur feu doux pendant 1h30.

au bout de 45 minutes ajoutez les pommes de terre.

Au bout des 1h30 de cuisson, égouttez la viande et les légumes et réservez.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème, versez ce mélange dans la cocotte et remettez sur feu doux. Remuez sans laisser bouillir, ajoutez la viande, les légumes et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.

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