Voici une super recette que j'ai repéré sur le blog de Papilles&Pupilles

Une super recettes rapide et délicieuse pour un repas leger

Pour 4 personnes :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gros poivrons verts
  • 2 gros poivrons rouges
  • 2 gros poivrons jaunes
  • 2 tomates
  • 500ml de coulis de tomate
  • 1 carré de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • sel
  • piments d espelette
  • 4 oeufs

Fendez les poivrons en deux. Ôtez les côtes blanches à l’intérieur, lavez-les et pelez-les. Épluchez et épépinez les tomates. Coupez les gousses d’ail 

Pelez les oignons et ciselez-les. Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les oignons émincés, et faites revenir doucement à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, coupez en cubes d’environ 1/2 centimètre de côté les poivrons, les tomates, et les gousses d’ail.

ajoutez ces légumes aux oignons, mouillez avec 500 ml de Tomacouli, ajoutez 1 cuillère à café de cumin, le carré de sucre roux, salez, mélangez et laissez mijoter 40 minutes.

Cette étape peut être réalisée à l’avance.

Au moment de servir : Réchauffer la tchoutchouka.

Faites chauffer une casserole d’eau. Quand celle-ci est à ébullition plongez-y 4 œufs et laissez-les cuire 5 minutes. Écalez-les et déposez-les sur la tchoutchouka. Fendez légèrement pour que le jaune s’écoule et saupoudrez de piment d’Espelette.

                                                                          2015-11-13 19