Il me restait des abricot dans le frigo dans recette simple rapide et efficace avec mon ingredient fétiche la noix de coco :)

  • 3 oeufs entiers
  • 1 pincée de sel fin
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre fin
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 160 g de farine
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 20 cl de creme liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 600 g d'abricot frais
  • sucre glace pour saupoudrer

 

 

  1. Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Beurrer et fariner un moule a manquer. Laver les abricots, les dénoyauter puis les couper en très fin quartiers. Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou micro onde
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans une terrine, fouetter les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer peu à peu la farine et la levure, la crème liquide, le chocolat fondu, la noix de coco râpée .
  3. battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement dans la préparation précédente. Ajouter ensuite délicatement les fin quartiers d'abricots.
  4. Verser la préparation dans le moule. Glisser le gâteau à four moyen pour 30 à 35 minutes environ. Lorsque le moelleux est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir quelques minutes dans le moule puis le démouler, le placer sur une grille à pâtisserie. Le laisser refroidir.
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