Aujourd'hui je vous propose une recette de carrot cake j'ai toujours voulu la tester et pour une première j'en suis vraiment très satisfaite.

 

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250 g de carottes

175 g de poudre d'amandes

50 g de noix de Pécan

25 g de Cranberry

4 œuf

75 g de farine

140 g de sucre roux

Une demie cuillère à café de sel

Un citron

Une cuillère à café de cannelle

Une demie cuillère à café de gingembre en poudre

Une pincée de quatre épices

20 g de beurre

Pour le glaçage

 

50 g de beurre mou

100 g de fromage frais crème

200 g de sucre glaces

Arôme de citron

 

Dans le bol d'un robot, travailler les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le zeste du citron finement Rapée, puis la farine, le sel, les amandes en poudre et les noix de Pécan haché, les épices. Actionner le robot par à-coups pour bien mélanger le tout

Ajoutez alors les carottes très finement Rapée et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout. Ajouter en dernier les Cranberry sécher

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Beurrer un moule a manqué. Versez-y la préparation. Enfourner et cuisez à 180° pendant 40 à 50 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, démouler le sur la grillé et laissez-le refroidir complètement

Pour finir travailler le beurre mou  avec le sucre glaces et l'extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouttez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide.

Étaler le glaçage sur le carôti cake et laisser durcir au réfrigérateur au moins 12 heures avant de déguster. Noter que le glaçage au crème cheese reste toujours plus mou qu un  glaçage au blanc d'œuf ordinaire.

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