Ingrédients : (pour 4 gros tiramisu ou 6 classiques)

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  • 250g de mascarpone
  • 80g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 50 à 80g de noix de coco râpée, selon le goût
  • quelques biscuits à la cuillère

Coulis au chocolat

  • Ingrédients: (pour un pichet)
  • 80g de chocolat au lait (ou 60g de noir)
  • 10cl d'eau
  • 8cl de crème liquide entière
  • 10g de sucre en poudre

 
Préparer le coulis au chocolat 
 
  1. Hacher le chocolat, ou le concasser en petits morceaux.
  2. Verser tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition tout en mélangeant jusqu'à la fonte complète du chocolat.
  3. Baisser le feu en conservant une petite ébullition et mélanger sans arrêter jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe la cuillère (un peu le même principe que la crème anglaise). La sauce va perdre de son volume et épaissir, il faudra environ 5minutes, peut-être un peu plus, pour obtenir la bonne texture.
  4. se conserve au réfrigérateur (3-4jours) filmée au contact pour éviter la formation d'une pellicule et la réchauffer sur feu doux avant d'utiliser pour d autres recettes

Préparer le tiramisu

 

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre pour les blanchir et monter les blancs en neige.
  2. Ajouter le mascarpone à la préparation jaune d’œufs/sucre, fouetter de façon à obtenir une crème lisse puis ajouter la coco râpée.
  3. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à l'aide d'une spatule en veillant à ne pas les casser.
  4. Dresser les tiramisu dans des verrines ou même un petit plat à gratin, disposer une couche de biscuits cuillère, recouvrir de coulis de chocolat puis répartir un bonne couche de crème, renouveler l'opération, biscuit, coulis et crème, terminer par une fine couche de coulis et parsemer de coco râpée.
  5. Placer au réfrigérateur 6h minimum, idéalement une nuit, avant de déguster.
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